餃子製造機一筋30年。お客様の味とのれんを守る餃子製造機なら東亜工業にお任せください。

製麺とラーメンをメインに17年間やってきた「豚珍館」。製麺の方はラーメンの麺を主に製造、注文があればうどんの麺も作っていた。それが、町中のラーメン店をたたみ、餃子と製麺に絞っての商売を決めたのはつい最近のこと。餃子製造機の導入は平成19年10月。餃子に賭けるためには、必要な機械だった。
餃子はラーメン店でも出していたので、餃子づくりはベテラン。すべて手作りだった。1日に1500個作るためにかかる時間は約10時間。具の刻みから練るまでに3時間、包みに約7時間かかっていた。製麺の仕事もあり、朝の3時から仕込みを始めるというハードな仕事だ。不安もあったが手間がかかるため合理化、「体が自由になった」という。

機械を入れた時、お客さんからひだの取り方が違うと言われたが、「手で包んでいるから売り上げが伸びるというものでもない。結局は味と価格だ」という。ご主人は「普通のやり方で作っている」と言うが、素材や調味料などすべてを見直した。味はやはり、具で決まる。いろいろと有名店をまわって研究もした。甘味はキャベツで調節するが、季節や産地で異なるキャベツの甘味を量で加減するのは難しい。誰にでも愛されるオーソドックスながらおいしい味が受け入れられてファンも多く、遠方から求めて来るお客さんもいる。50個で1000円。24個で500円で販売している。1粒20gで20円とかなり安い。

他社製の機械も検討したが、一番小型で故障が少ないとの評判を聞いた。メンテナンスの面でも信頼できると判断した。「10分もあれば分解して洗うことができる」点も東亜の機械を選んだ理由だった。
機械を入れたとしても夫婦でやっているため、大量生産はできない。その日に売る分だけを作り、残すことはしない。これまでチラシなどの宣伝はしたことがないが、看板を2ケ所設置したせいもあって来客が増えている。

餃子のまるかわは持ち帰り専門のお店だ。サラリーマンだったご主人が仕事を辞めて、餃子一本で勝負すると決めた最初の年、一日の売り上げは1〜2万程度だった。その時、近くのスーパーから冷凍の餃子を仕入れたいと申し入れがあり「本当に助かった」という。
生モノは衛生上の理由から作り置きしにくい。その点、餃子は冷凍すれば作り置きができる。冷凍保存できる餃子だからこそ、販路を広げやすい。現在では生協にも届けられている。

餃子づくりのルーツは料理好きの奥さんの餃子が近所で評判になったことがきっかけ。その評判が現在の評判につながっている。口コミで広がり一日中、切れ目がなくお客さんが入ってくる。
風邪の予防ということでにんにくを効かせた「餃子のまるかわ」の餃子を買っていく人もいるという。常連客はまとめ買いする人も多い。親戚や子ども夫婦への土産で買っていく。

青森にんにく、三浦半島キャベツ、地元産ニラを使い、豚肉もしっかり入っている。付属のタレには一味が付いている。餃子は国民食、餃子が嫌いという人は少ない。野菜もたっぷりの餃子は 子どもでも食べやすいようにほんのり甘めの味付けになっている。ご主人は「安くてうまい餃子を正直に作る」ことが大切だと語る。
1粒20gで25円という値段にできるのは、やはり餃子製造機があるからだ。「餃子のまるかわ」にとってはなくてはならないパートナーとなっている。